Կենսաբանություն

7 տեխնոլոգիական ստարտափեր, որոնք օգտագործում են գիտությունը մսի առողջ այլընտրանքներ ստեղծելու համար

7 տեխնոլոգիական ստարտափեր, որոնք օգտագործում են գիտությունը մսի առողջ այլընտրանքներ ստեղծելու համար


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Անկախ նրանից ՝ դուք մոլի ուտող եք, կատաղիորեն արհամարհում եք միս ուտելը, կամ էլ ինչ-որ տեղ գտնվում եք մեջտեղում, մենք բոլորս կարող ենք համաձայնել, որ միսը բուռն քննարկվող թեմա է, որը բուռն քննարկումներ է առաջացնում երեք խմբերի շրջանում:

Մի կողմ դնելով մսի առողջության վրա ազդեցության վերաբերյալ քննարկումները, երեք խմբերն էլ կարող են համաձայնվել, որ մսի արտադրությունը որոշակի ազդեցություն ունի մոլորակի վրա: Մսի համար զարգացած և զարգացող աշխարհի աճող պահանջարկը կերակրելու համար մենք օգտագործում ենք30% աշխարհի առանց սառույցի հողի ՝ անասուններ պահելու համար:

Ավելին, այդ անասունների պահպանումը և կերակրումը պահանջում է, որ մենք անտառներ հատենք: Հետաքրքիր է, որ խոզի միսը ունի20% ավելի շատ ջերմոցային արտադրանք, քան հավի կամ տավարի միսը: Կովերը հայտնի են նրանով, որ դուրս են հանում հսկայական քանակությամբ մեթան ՝ առաջացնելով մոտավորապես 10% ջերմոցային գազերի մարդածին արտանետումների:

Ինչպես նշվեց վերևում, պահանջարկը միայն աճում է: Wealthարգացող երկրները, որոնք հարստանում են, նույնպես մսի պահանջարկի աճ են նկատում: Այնուամենայնիվ, ամբողջ աշխարհում կան տեխնոլոգիական ստարտափեր ՝ հուսալով պայքարել այս միտման դեմ ՝ իրենց առանց մսի այլընտրանքների: Դուք գուցե նույնիսկ տեսել եք այս անամս այլընտրանքներից մի քանիսը ձեր տեղական մթերային խանութում: Բուսական մսի աշխարհը արագորեն զարգանում է. Սննդամթերքի հիմնական միտումները ընդունում և նույնիսկ շուկայավարում են բուսականորեն հարստացված նոր միս: 2019-ին Beyond Meat- ի IPO- ն աճեց 800%, ընդգծելով, որ կեղծ մսի մեջ փող կա:

ՏԵՍ ՆԱԵՎ. ԿԱՅՈՒՆ ԿՈTERՄԻ ԱՅԼԸՆՏՐԱՆՔ ՄՍԻՍԻ ՍԻՐՈ ANDՆԵՐԻ ԵՎ ՄՍԱՄԱՍՆ ԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅԱՆ ՀԱՄԱՐ

Clean Meat ստարտափները հայտնվում են ամբողջ աշխարհում: Այնուամենայնիվ, մեր ապագա մսի ընտրանքները կարող են չսահմանափակվել միայն բուսական հիմքերով այլընտրանքներով: 2013 թ.-ին Մաաստրիխտի համալսարանի դոկտոր Մարկ Փոստը վերնագրերը վերնագրեց ամբողջ աշխարհում, երբ ստեղծեց լաբորատոր պայմաններում աճեցված տավարի բուրգեր, որն արյունոտվեց և նույնիսկ հոտ եկավ բուրգերների, որոնք այս ամառ կտեղադրեք ձեր խորովածի վրա:

Լաբորատոր պայմաններում աճեցված մսի աշխարհում առկա տեխնոլոգիան կտրուկ իջել է ծախսերի մեջ: Այսօր մենք ոչ միայն քննարկելու ենք բույսերի վրա հիմնված մսի այլընտրանքներ ստեղծելու համար կենսաբանություն օգտագործող ընկերություններ, այլ նաև ընկերություններ, որոնք իրենց լաբորատորիայում կովի մասեր են աճեցնում (ոչ բառացիորեն): Եկեք սկսենք.

1. IntegriCulture. Խնամո՞ւմ եք որոշ ֆուա-գրաների:

Foie gras- ը նրբաճաշակ է ամբողջ աշխարհի մարդկանց համար, այնուամենայնիվ, foie gras ստեղծելու պրակտիկան խիստ վիճելի է: IntegriCulture- ի հիմնադիր, դոկտոր Յուկի Հանյուն ցանկանում է սահմանափակել այս պրակտիկան իր լաբորատորիայի ստեղծած ստեղծագործությամբ: Հիմնադրվելով Japanապոնիայի Տոկիո քաղաքում ՝ տեխնոլոգիական ստարտափը նպատակ ունի օգտագործել հավի լյարդի բջիջներ ՝ ֆրանսիական համեղ ուտեստ ստեղծելու համար:

Ընկերությունը համագործակցում է Տոկիոյի կանանց բժշկական համալսարանի հետ `օգնելու նախագիծն ավարտին հասցնելուն` նպատակ ունենալով ավելի լավ հասկանալ, թե ինչպես կարելի է մշակաբույսերի մսի մեջ հյուսվածքներ և ճարպեր ստեղծել: Այնուամենայնիվ, ընկերության նպատակը պարզապես տանը ձեզ անմեղ ուտեստով ապահովելը չէ:

IntegriCulture- ը հույս ունի միս ստեղծել տիեզերագնացների համար, ովքեր ճանապարհորդում են երկար ճանապարհորդություններով կամ մնում են տիեզերքում: Գուցե նույնիսկ կարողանաք ձեր տանը բջիջների վրա հիմնված միսը աճեցնել ՝ շնորհիվ բաց կոդով զբաղվող Shojinmeat Project ընկերությունների: Հիմա ինչքա՞ն կարժենար ձեզ համար լաբորատոր պայմաններում աճեցված ֆուա-գրասը: Մսի այլընտրանքային արտադրության արժեքը ցանկացած վայրից է 150 ֆունտ և 1500 ֆունտ ստերլինգ արտադրելու համար, ի վերջո նպատակ ունենալով ծախսերը հասցնել նույնքան ցածր, որքան £1.50.

2. Անհնար սնունդ. Բույսերից միս պատրաստելը

Մսի հյուսվածքներն ու համերը սիմուլյացիայի ենթարկելու համար բույսեր օգտագործելու գաղափարը նորություն չէ: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր ոք, ով նախկինում ունեցել է այս «միսը», կարող է ձեզ ասել, որ բուսական մսամթերքը հազվադեպ է շատ լավ համտեսում: Impossible Foods- ը ցանկանում է փոխել այդ խարանը, ոչ միայն ավելի լավ սննդի դեպքում, այլ ամբողջովին վերափոխելով բուսական մսի ստեղծման գործընթացը: Սննդամթերքի անհնարին գաղտնիքը հաջողության հասնելու համար Հեմե

«Heme- ն է, որ միսը համի նման է միսին: Դա էական մոլեկուլ է, որը գտնվում է յուրաքանչյուր կենդանի բույսի և կենդանու մեջ, առավելապես կենդանիների մեջ - և մի բան, որ մենք ուտում ու փափագում ենք մարդկության արշալույսից», - ասում է Impossible Foods- ը: Ընկերությունը գենետիկորեն մշակված խմորիչի խմորման միջոցով ստեղծել է բուսական հեմ: Արդյունքը բուսական միս է, որը համտեսում է նույն բանի, ինչ կարող եք ձեռք բերել մսագործողի մոտ, և որն անվտանգ է ուտել:

3. Memphis Meats. Բջիջների վրա հիմնված առաջատար միս

Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում Memphis Meats- ը մեծ ալիք է բարձրացրել մաքուր մսի վրա հիմնված այլընտրանքների տպավորիչ ընտրության համար: 2015 թվականին հիմնադրված Ումա Վալետիի և Նիկոլաս Գենովեզեի կողմից դինամիկ դուետը հավակնոտ նպատակ ունի կերակրել ավելին քան 10 միլիարդ մարդ մինչ 2050 թ՝ մարդկանց առաջարկելով թռչնամսի և ծովամթերքի բջիջների վրա հիմնված մսի այլընտրանք: Memphis Meats- ն արդեն արտադրել է աշխարհում բջջային հիմքով տավարի միս կոլոլակ և նույնիսկ ստեղծել է հավի և բադի:

Այս ցուցակի այլ մսամթերք արտադրող ընկերությունների նման, նրանք իրենց լաբորատոր բջիջները կերակրում են մի շարք սննդանյութերով, որոնք պարունակում են ամինաթթուներ, շաքարեր, հանքային աղեր և վիտամիններ ՝ նպատակ ունենալով ստեղծել գործընթաց, որը նույնն է, ինչ գտնես բնության մեջ: Նրանց մսի արտադրության ծախսերը դեռ պետք է հասնեն իրենց հավակնոտ նպատակներին, սակայն վերջին մեկ տարվա ընթացքում դրանք զգալիորեն իջել են: Որոշ նմուշներ, որոնք նրանք արտադրել են մինչ օրս, բացարձակապես համեղ են թվում:

4. Անվերջ սնունդ. Լաբորատոր պայմաններում աճեցված սուշին կարող է իր դառնալ

Եթե ​​դուք ծովամթերքի մեծ սիրահար եք, ապա սա ձեզ համար: Սան Ֆրանցիսկոյի ստարտափը ձկան միս արտադրելու համար օգտագործել է ցողունային բջիջների տեխնոլոգիա: Այս տպավորիչ սխրանքն իրականացնելու համար թիմը ստեղծում է իսկական ձկներից ստացված շիճուկ: Դրանից հետո ստեղծվել է շիճուկ; ընկերությունը բազմապատկում է ձկների բջիջները շատ վերահսկվող միջավայրում: Հետո Finless Foods- ի հետազոտողները ձկները կառուցում են կատարյալ ֆիլեի մեջ, մի բան, որը կարող եք գտնել ռեստորանում: Մաքուր մսի նրանց առաջին այլընտրանքը հանգեցրեց ստեղծելու շատ բաղձալի կապույտ թունա ՝ ձկնատեսակ, որը չափազանց շատ է ձկնորսվում:

«Finless Foods» - ը առաքելություն իրականացնող ընկերություն է. Կայուն, համեղ ծովամթերք բերելով աշխարհ ՝ առանց մեր թանկարժեք օվկիանոսներից կենդանի ձկներ ֆերմերացնելու կամ քաղելու անհրաժեշտության », - ասում են ընկերությունում: Դա նշանակում է, որ մեր թանկարժեք օվկիանոսներից առևտրային ձկնորսություն չկա: Ձկնաբուծություն չկա: Ոչ մի աղտոտիչ: Պարզապես առողջ, բարձրորակ ձուկ այն գներով, որոնք բոլորս կարող ենք մեզ թույլ տալ: Լաբորատոր պայմաններում աճեցված սուշիի աշխարհը շատ հեռու չէ:

5. Ալեֆ Ֆարմս. Ո՞վ չի սիրում լավ սթեյք:

Հիմնադրվելով Իսրայելում, Didier Toubia, Aleph Farms- ը ցանկանում է ձեր սեղանին բերել լաբորատոր պայմաններում աճեցված սթեյքերի համեղությունը, մարտահրավեր, որն ավարտելը հեշտ չէ: Այս ցուցակում ընդգրկված ընկերությունների մեծ մասը դեռ փորձում է ճիշտ կառուցել տավարի բլիթների, հավի և երշիկի համար: Սա բոլորովին նոր սահման է: Եթե ​​երբևէ լավ սթեյք եք ունեցել, գիտեք հյուսվածքի և համի կարևորությունը, քանի որ դա կարող է ստեղծել կամ կոտրել ձեր սթեյքի փորձը:

Իսրայելական ստարտափը ոչ միայն հավատում է, որ իրենք կարող են ստեղծել իրենց սեփական սթեյքը, այլև կարող են կրճատել սթեյք ստեղծելու ժամանակը, որը տևում է ընդամենը երեք շաբաթ ՝ համեմատած անասունների աճեցման համար անհրաժեշտ երկու տարվա հետ: Մոտ ապագայում սպասեք, որ Aleph Farms- ի սթեյքերը կտեսնեն աշխարհի ավելի շատ սեղանների վրա:

6. Բարձրագույն սթեյքներ. Մասշտաբային և մատչելի կուլտուրական խոզի միս

Միացյալ Թագավորության Higher Steaks ստարտափը ցանկանում է ստեղծել կուլտուրական խոզի միս, որն ընդարձակ է և մատչելի: Finless Food- ի նման, Higher Steaks- ն օգտագործում է ցողունային բջիջների տեխնոլոգիան `մաքուր միջին համեղ այլընտրանքներ ստեղծելու համար: Դա անելու համար ընկերությունը օգտագործում է բջջային մշակույթի գերժամանակակից տեխնիկա: Հետազոտողները կենդանուց վերցնում են բջիջների փոքր նմուշներ, որոնք հետագայում ընդլայնվելու են ՝ այդ բջիջներին հարուստ և անասուն աճեցնող միջավայր կերակրելով:

«Երբ այդ բջիջները աճեն, մենք այնուհետև կարող ենք օգտագործել տարբեր մեթոդներ` մսամթերքի ցանկալի արտադրանքը ձևավորելու համար: Սա շատ ավելի կայուն լուծում է, և լավագույնն այն է, որ այն նույնիսկ ավելի որակյալ լինի », - ասում են ընկերությունում: Այս ցուցակի մեր մյուս հավակնորդների նման, մաքուր մսի այլընտրանքները էկոլոգիապես մաքուր են `նվազեցնելով CO2- ի արտանետումները, ինչպես նաև հողի և ջրի օգտագործումը: Ավելին, մաքուր միսը կարող է ավելի առողջ լինել ձեզ համար:

7. Shiok Միս այնտեղ ծովամթերք սիրողների համար

Հիմնադրվելով Սինգապուրում ՝ South East Asia ընկերությունը ցանկանում է, որ ուտեստներ բերեք ՝ ծովախեցգետին, ծովախեցգետին, օմար: Չնայած այս մաքուր մսի արտադրությունը դեռ շատ բարձր է, ընկերությունը մեծ առաջընթաց է գրանցում: Ներկայումս հինգ ծովամթերքի պելմենի արժեքը կկազմի մոտավորապես 9000 ԱՄՆ դոլար ՝ արտադրելու համար, Ընկերության համար հուզմունքը դեռ մեծ է. Wild Earth- ի գործադիր տնօրեն Ռայան Բեթենկուրը և Babel Ventures- ի գործընկեր, հայտարարելով. «Shiok Meats- ը սնուցում է սննդի և մաքուր սպիտակուցի ապագան Ասիայում: Որպես Memphis Meats, Finless Foods- ի վաղ ներդրող ( մաքուր մսի երկու առաջնորդները ԱՄՆ-ում) և այժմ Shiok Meats- ը `Ասիայի մաքուր մսի առաջատար ընկերությունը: Համոզված եմ, որ Shiok- ը կվերափոխի սննդի արդյունաբերությունը Ասիայում և աշխարհում:

Կուտեիք լաբորատոր պայմաններում աճեցված միս Կանցնե՞ք լաբորատոր պայմաններում աճեցված մսի, եթե ներկայումս բուսական կամ բուսակեր եք: Ձեր մեկնաբանությունը թողեք ստորև:


Դիտեք տեսանյութը: DIY 3D Snowflake Making Tutorial - DIY Crafts (Սեպտեմբեր 2022).